Absinthe

Desayuno Dominguero

Sirve para dos personas.

Mida seis cucharadas bien grandes de harina para hacer arepas y pongalas en un bol, echele un poquito de agua caliente hasta que una parte de la masa quede blanda y el resto un poco seca. Mezcle bien y eche mas agua hasta que la masa quede durita pero homogenea. Pongale una cucharada de mantequilla, y amase con ambas manos hata que la masa tenga una consistencia tal que si la aplasta entre las manos, no se abra mucho. Nada de echarle sal o leche a la masa si no quiere que la arepa le quede seca o tiesa.

Mientras deja reposar la masa un rato, coja un tomate y media cebolla cabezona (o un gajo gruesito de cebolla larga) y piquelos en cuadritos chiquitos, principalmente la cebolla.

Ahora ralle media taza del queso de su eleccion (campesino o gouda en nuestra casa) y mezclelo entre la masa de las arepas, hasta que el queso quede lo mejor distribuido posible dentro de la masa.

Caliente el sarten con un tris de aceite: mientras se calienta dele la forma a las arepas y las va poniendo en el sarten. Ponga fuego medio.

Mientras, ponga la sarten de los huevos con un poco mas aceite que para las arepas y ponga a fuego medio la cebolla y el tomate. Revuelva el guiso hasta que el tomate este salsudito, y eche un poco de sal (no mucha). Mientras, bata los huevos en un bol hasta que salga espumita, y eche sal hasta que sepan solo un poquito salados (para que lo salado de su plato sea la arepa y se balancee con el sabor dulzon-picante del guiso). Dele la vuelta a las arepas y pongales un poco de mantequilla y sal.

Cuando la cebolla este cristalizada y el tomate se haya secado un poco, bata los huevos para volver a sacar la espumita y echelos en la sarten, ponga fuego bajo y revuelva bien. Deje quietos los huevos hasta que vea que estan cuajados casi a punto de tortilla (o sea doraditos por abajo), y ahi deles la vuelta sin partirlos mucho y dejelos quietos otro rato. Dele la vuelta a las arepas otra vez y pongales un poco mas de mantequilla y sal. Espere mientras esten los huevos mas o menos sequitos y sirva con las arepas.

Acompanhe con cafe o con chocolate.

Inspirado por Mauricio.

publicadas por Germán @ 5/22/2008 07:34:00 p.m.