Absinthe

In de Keuken

Bueno, quiero inaugurar la seccion In de Keuken (En la Cocina) para relatarles mis proezas culinarias logradas con poco presupuesto pero con mucha suerte.

Para hoy le tengo de principio Steak Troceado en Salsa de Champinhones y Tomates Secos:

Comprese un steak. Dependiendo del pais en el que se encuentre, es posible que necesite cantidades masivas de adobo para que el asunto sepa a algo. Sin embargo abstengase de usar algo mas que sal y pimienta recien molida. En mi caso me encanta la pimienta, asi que no me da pena ponerle cantidades industriales de ella.

Haga el arroz antes de proceder con lo demas. Mas tarde les dare mi receta basica para que le quede bien sabroso.

Ahora si, ponga a freir su steak a fuego lento y con poco aceite. Mientras el arroz hierve, coja uno o dos tomates secos al sol (si puede, que sean traidos de Italia por Nancy), piquelos chiquitos y echelos en media taza de agua que ha puesto a fuego bajitico previamente, con algo de ajo seco en polvo o con medio diente de ajo picado muy fino. No olvide poner algo de sal, pruebe para que le quede ligeramente mas bajito que lo que normalmente come (va a haber avaporacion y no quiere que la salsa le quede salada). Pique tres o cuatro champinhones normales en rodajas (no use shitake u otras variedades, no van a quedar bien) y pongalos junto con el tomate y el ajo. En un octavo de taza de agua fria, ponga una cucharadita llena de maizena y rebulla bien el asunto hasta que se disuelva la maizena. Alternativamente puede usar leche, pero le recomiendo que ponga menos maizena en este caso.

Cuando parezca que el mejunje esta a punto de hervir, es hora de darle la vuelta al steak y subirle un poquito al fuego. Tambien es hora de anhadir la maizena disuelta al asunto que esta hirviendo. Le recomiendo que no la utilice toda, deje un poquito por si no queda contento con la consistencia de la salsa. Rebulla constantemente para que la maizena no se pegue ni haga grumos. Mientras rebulle, puede ponerle algo de oregano para un sabor mas mediterraneo. Por favor, no le ponga tomillo aun cuando la tentacion sea muy grande: no soporto el olor.

Cuando la salsa tome algo consistencia, pongale pimienta (si quiere), una cucharadita de mantequilla (o margarina, a quien estamos enganhando... somos estudiantes) y un tris de salsa Maggi. Si no tiene, aguantese: no use salsa de soya normal. Su steak debe estar ya listo: deje quieta la salsa un ratico mientras corta el steak en trozos alargados. Devuelvalos al fuego (si quiere que le queden algo tostaditos) mientras la salsa termina de estar. Tenga en cuenta que la salsa mientras se esta cocinando queda un poco mas liquida que lo que se ve cuando la vaya a servir.

Ojala se haya acordado de revolver el arroz durante la preparacion para que le quede sueltico y no se le pegue a la olla.

Listo, para servir ponga los trozos de steak en el plato y cubralos con la salsa, que deberia estar fluida, pero no tanto. Sirva el arroz en platico aparte, y dependiendo de que tanto aprecie su corazon, habra hecho unas papas a la francesa o una ensaladita ligera para acompanhar el asunto. Ponga sus mp3s favoritos de Lucho Bermudez o Charlie Parker, y hagale a la papita.

Recuerde, si usted es un estudiante rajado como yo y le sobra algo de salsa o arroz, siempre puede guardarlo en un Tupper y echarlo a la nevera para la comida de manhana. Que su acompanhante no se de cuenta, eso si... arruinaria todo el proposito de la cena.

publicadas por Germán @ 6/08/2006 03:01:00 p.m.